いよいよ本格的な冬がやってきました。
ここまで温かかったため、例年になくゆずが霜にやられず残っていましたが、もうお終いです。
今年は大豊作で、１本の木で２００個以上も生ったために食べきれず、寒くなってからもかなりの数が残っていました。
勿体ないので良さそうなものだけ採ったのが下の写真です。
少し寒さにやられていますが、この時期としてはとてもキレイな状態です。
ADパウダーで洗って保存
ただ、このまま箱に入れて保存しても長持ちせず腐ってしまいます。
そこでホタテの抗菌剤、ホタテ貝殻焼成パウダーで洗ってから保存することにしました。
ホタテ貝殻焼成パウダーは、強いアルカリ性で抗菌性が高く、これで洗うと表面にいる腐敗菌がほとんどいなくなります。
もちろん一時的な現象に過ぎないわけですが、それでもかなり違いが出てくるはずです。
バケツに水を５リットルほど入れ、そこにホタテ貝殻焼成パウダーを５グラム入れてかき回します。（１リットルに１グラムの割合で）
確認のためリトマス試験紙で測ると、きちんと濃い紫色になっています。
pHは１２以上の強アルカリ性ですが、人体には何の影響もありませんから心配はいりません。
そこに柚子を１０分くらい浸します。
野菜ならサッと水洗いするのですが、洗ってしまうと効果が落ちてしまうので洗いません。
そもそもホタテ貝の粉ですから、少しくらい付いていても問題ないのです。
乾いたら、新聞などを敷いて箱に詰めます。
保存は凍らない場所を選びます。
あと半月で新しい年になります。
月日の経つのははやいですね。
（報告）
２０１９年１月８日に確認しました。
保管場所：倉庫
残っていた２０個の内、４個が寒さでやられていましたが、腐れはまったく見られません。
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