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【健康野菜】モロヘイヤとツルムラサキはお浸しの定番

2020/09/07
 
この記事を書いている人 - WRITER -
nonofho
元地方公務員。農業土木技術者。農業基盤整備の設計・施工に係わること42年、そのノウハウを生かして自然エネルギーの有効利用を考えています。栃木県在住。

 

私にとって夏の葉物野菜と言えば、「モロヘイヤ」と「ツルムラサキ」。

どちらも成長が早く、収穫してもどんどん伸びるので、一本植えておけば3日に一度くらいは食べられます。

 

ちょっとだけ癖があるので家族は食べないのですが・・・

 

<モロヘイヤ>

王様の野菜「モロヘイヤ」の栄養がすごい!アンチエイジング&夏バテ予防レシピ

(抜粋)

モロヘイヤには、細胞老化のもととなる活性酸素の働きを抑える抗酸化作用の高い栄養素が豊富に含まれています。高抗酸化ビタミンの代表であるビタミンA、ビタミンC、ビタミンEがすべて揃っており、その含有量は野菜の中でトップクラス。 紫外線ダメージからお肌を守り、シミ・シワ・乾燥を防ぎ美肌作りをサポート!また細胞や血管の老化を防いでくれるので、免疫力を高めて風邪予防にも役立ちます。

 

栽培は実に簡単、畑の隅っこに植えておくだけでこんなに成長しますが、日当たりが良い場所を好むようなので、日陰にならない場所を選びましょう。鉢植えでも問題ないはずです。

肥料は不要とは言いませんが、私は特にやっていません。雑草をすきこんでおくくらいで十分ではないでしょうか。

 

モロヘイヤ

 

<ツルムラサキ>

今注目の野菜!つるむらさきの栄養がすごい

(抜粋)

もう一つ特筆すべきはその栄養価の高さです。ビタミンCやカロチン、鉄分やカルシウムなどの栄養素をバランスよく、そして多く含んでいます。
ホウレンソウと比較してもカルシウムは約3倍、ビタミンCも同じくらい含まれています。ビタミンCは風邪の予防や美容に効果的に働き、カロチンはがんの予防に効果があります。カルシウムは、骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症の予防に欠かせません。

 

やはり栽培は簡単で、モロヘイヤよりも日陰に強いようです。

私は、違う種類を一本づつ植えていますが、支柱が面倒なのでフェンスに這わせました。

 

ツルムラサキ

 

こちらも栽培で面倒なものはなく、単なる放置です。もちろん肥料もやっていません。

なお、お隣さんに蔓が行ったら戻しておきます。(笑い)

 

両者に共通するのは、粘り気とちょっと癖のある味ですね。

でも、これだけの栄養がある野菜は少ないですし、夏の暑さに負けないためには定期的に食べることが健康に良いはずです。

 

そのおかげかどうか、超暑かった割には今のところ夏バテはありません。

 

注意点として、これからモロヘイヤは実をつけます。これは毒ですから絶対に食べないようにします。

確か、死んだ人もいるはずです。

 

モロヘイヤの実は絶対に食べない!

 

ツルムラサキは涼しくなると成長は遅くなりますが、霜が降りるころまで収穫できます。

お浸しは、削り節をかけてお酒のつまみに最高です。

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nonofho
元地方公務員。農業土木技術者。農業基盤整備の設計・施工に係わること42年、そのノウハウを生かして自然エネルギーの有効利用を考えています。栃木県在住。

Comment

  1. 池田剛士 より:

    「ムチン(mucin)」について

    学術秘書
    池田です。

    「ムチン」は、動物性の成分です。
    http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/mucin/

    日本国内でのみ拡散していた、「植物や発酵食品にムチンが含まれる」とする
    誤報の(「学術情報」という意味で)大本になっていた情報が訂正されました。

    *
    食品工業辞典(日本食品工業学会編、昭和54年第1版発行)の用語解説の訂正に
    ついて
    2020/07/30

    当学会の前身である日本食品工業学会編の食品工業辞典の「むちん[ムチン]
    」の解説について、現在の科学的知見から以下のように訂正させて頂きます。

    (訂正前)

    動植物より分泌される粘質物一般をいう。

    (訂正後)

    動物より分泌される粘質物一般をいう。
    https://jsfst.smoosy.atlas.jp/ja/notices/71

    では。

    ————————————————-
    株式会社はなもみ(法人番号:3050001008638)
    代表取締役社長 池田剛士(携帯:09041347927)
    ————————————————-

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